小蘇打是不是食用鹼?
General 更新 2022年9月13日
不是。小蘇打和食用鹼的區別主要是：成分不同、功效不同、使用方式不同。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學式是NaHCO3。食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，化學式是Na2CO3。
小蘇打是什麼
小蘇打，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，易溶於水，常被用作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
小蘇打屬非危險品，但應防止受潮，最好儲存在乾燥通風庫房內，注意不可與酸類、有毒物品混儲混運。
小蘇打，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑，可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼，還可用作黃油儲存劑。