蜂蜜冷藏後凝固變白?

General 更新 2022年9月13日

蜂蜜冷藏後凝固變白屬於正常現象,是因為蜂蜜在低溫環境下出現了結晶的現象。蜂蜜是糖的過飽和溶液,主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖在低溫時會產生結晶,故冷藏後的蜂蜜會凝固變白。

蜂蜜冷藏後凝固變白


蜂蜜中80%以上都是糖,其中在低溫環境下會產生結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。

若想要長期儲存蜂蜜,應該存放在溫度為5-10℃、空氣溼度不超過75%的環境中,並密封裝好,減少蜂蜜與空氣的接觸。

蜂蜜應該使用溫開水或涼水沖泡,不要使用溫度較高的水沖泡,否則可能會產生酸味。

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