夏季養生 如何挑出食品安全?

   食品安全挑生薑：“髒”點的最好。姜在窖藏時埋在沙土裡，要想買到放心的生薑，最好是上面沾點泥。“毒生薑”一般要先洗後薰。薰過的姜不僅乾淨，而且顏色淺，水嫩嫩的，發亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜則顏色發暗、發乾。如果自己實在不會判斷，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因為硫磺熏製只會對姜皮造成影響，對姜肉影響不大。

   食品安全挑豆芽：細長有須的更天然。用尿素等違法新增劑泡發的豆芽，一般又短又粗、沒有根鬚。由於水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。譚樑之說，他親自試驗過很多次，這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮等物質就會揮發出來，有明顯的尿騷味。用清水泡發的豆芽一般是細長、有根鬚的，顏色發暗，豆子的芽胚發烏，水分含量較低。

   食品安全挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染；沒染色的顏色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。三、用餐巾紙蘸點水一搓，正常芝麻不會掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染過色，最簡單的判斷方法是用牙咬開，裡面是白芯，就肯定是用白米染成的。

   食品安全挑牛肉：最好的方法是別到小攤販、農貿市場買牛肉，大超市的牛肉進貨渠道穩定，比較有保障。南慶賢教授說，目前國家對給食物上色、增香的新增劑規定還不夠細緻。“牛肉膏”不是不能用，按規定限量用在牛肉上可以，但用於將豬肉變成牛肉，則屬於典型的欺詐行為。他研究了一輩子的畜牧業，在分辨肉類上可謂經驗豐富：買肉時要看橫切面，一般豬肉的纖維又細又鬆，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。何計國則指出，除了假牛肉，用羊油浸泡豬肉、鴨肉冒充羊肉的也屢見不鮮，最好的方法是別買20塊錢以下的牛羊肉，容易有假。他提醒，在一些便宜的自助餐中，最容易出現假牛羊肉。

   食品安全挑食醋：一聞二看。據譚樑之所知，“化學醋”、“勾兌醋”從1997年就開始出現，這麼多年一直屢禁不絕。家裡買的品牌醋還好，像有些像街邊飯館、小吃店的醋，一開啟蓋，就有一股特別嗆鼻的味道，而不是正常醋該有的米發酵後的香味，尤其要注意鑑別。這是因為冰醋酸是一種特別容易揮發的物質。一般來說，老陳醋的顏色深、發黑，米醋的顏色淡，發棕，“化學醋”的顏色更淡，而且味道非常酸。

來源   中國品牌網   轉載請註明出處