如何識別假葡萄酒?
目前偽劣的葡萄酒大約分三種：“三精一水”可以偽裝成“半汁葡萄酒”(露酒)，“半汁葡萄酒”可以偽裝成“全汁葡萄酒”(葡萄酒)。所以如果單憑外包裝或商標，是很難識別真偽的。識別葡萄酒的偽劣有一定的難度，不是三言兩語就能說明白，或者用一個簡單的方法就能識別。現在談一下，一般常用的葡萄酒造假手段。
如何識別假葡萄酒
假劣葡萄酒，常以精美的包裝、低廉的價格，還有售酒者熱心的推薦，來取悅消費者。這對於缺乏葡萄酒鑑別知識，又貪圖便宜的消費者而言，不得不說是一種極大的誘惑。善良的人們可能不會想到，在這看似迷人的外表背後，卻隱藏著虛假與醜惡。
以前我們可能會有這樣的天真想法，以為市場上流通的食品，有國家工商衛生部門的監管，質量上一般不會有什麼問題。事實絕不這麼簡單，現在的偽劣產品也在升級，絕不是以前的“三無產品”了，不但“三證俱全”，並且造假者也會以合法的身份，合法的形式出現。造價手段也不斷升級，不僅有高科技參與，而且手法也比較隱蔽。
其實目前偽劣的葡萄酒也是這樣，“三精一水”可以偽裝成“半汁葡萄酒”(露酒)，“半汁葡萄酒”可以偽裝成“全汁葡萄酒”(葡萄酒)。所以如果單憑外包裝或商標，是很難識別真偽的。識別葡萄酒的偽劣有一定的難度，不是三言兩語就能說明白，或者用一個簡單的方法就能識別，所以博友們在部落格空間，問及這個問題的時候，沒能及時給出回答。現在談一下，一般常用的葡萄酒造假手段。
造假手段一：用“三精一水”冒充葡萄酒
“三精一水”是指用酒精、糖精、香精、檸檬酸色素等，調製的一種飲料。現在一般用甜味劑取代糖精，如果從原料上來看這種東西只能稱為一種甜性飲料，雖然沒有什麼毒害，但其中缺少葡萄汁成分，不能稱之為葡萄酒。這種飲料成本極低，一般生產成本每瓶不超過2元錢。銷售終端一般在小賣店或小型超市。售價一般每瓶在3-15元，商標一般標名甜型酒。這種東西色澤一般很淺，品嚐時有種碳酸飲料的味道，很容易識別。大型的商超很少見到這種假葡萄酒。
造假手段二：用“半汁葡萄酒”(露酒)冒充葡萄酒
半汁葡萄酒也稱為露酒，一般是甜型葡萄酒。全汁葡萄酒就是我們所說的葡萄酒，葡萄酒在釀造過程中，全部採用釀酒葡萄中的自然果汁，不向葡萄酒中新增水分。半汁葡萄酒是在釀造中，向葡萄汁中再加水調製。半汁葡萄酒只有國記憶體在，在國際上沒有半汁葡萄酒之說。
由於我國特殊的葡萄酒歷史發展環境，生長在東北的山葡萄，是我國做甜型葡萄酒主要原料，由於其自然酸度太高，需要加糖加水稀釋調製。考慮到國人有甜型酒的飲食習慣，同時也為了保護這部分民族的葡萄酒產業，目前我國，在法律上是允許生產半汁葡萄酒的。半汁葡萄酒一般是指市場上賣的甜葡萄酒。幹型葡萄酒一般沒有半汁之說。
半汁葡萄酒，除了玻璃瓶包裝外，常以塑料桶大包裝的方式銷售，半汁葡萄酒一般價格很低。法律規定，半汁葡萄酒應在商標上著名露酒或標註葡萄汁含量，但許多半汁葡萄酒卻在商標上標明全汁。這些產品在大型超市也常見到。
造假手段三：殘渣加水加糖二次發酵冒充葡萄酒
千萬不要認為，所有的幹型葡萄酒全部採用葡萄汁釀製，其中也有造假現象。
我們知道，葡萄酒中的大部分色素、單寧來源於葡萄的果皮。所以葡萄在壓榨過程中，開始流出的果汁通常是無色的。帶皮發酵的紅葡萄酒，開始流出的果汁顏色一般比較淺，隨著壓榨的深入與徹底，流出的葡萄汁就會越來越濃。我們如果分時段接汁品嚐的話，前半部分口感清淡，單寧感較低，不那麼苦澀。中間部分口感濃郁，單寧一般，最後部分單寧很重，口感特別苦澀。在正常的釀酒過程中，這些壓榨出來的果汁是要混合在一起的，最後的殘渣，有的被扔棄，有的被蒸餾做成殘渣白蘭地。
有一部分“聰明的”造假者，很會利用這些殘渣，加水加糖後再次發酵，這樣就另外得到一部分葡萄汁。這部分加水的葡萄汁，有的單獨存放低價銷售，也有的新增到先前發酵的那部分葡萄汁裡。用這種方法生產的葡萄酒，相當於向葡萄酒中注入了水分。這種葡萄酒品嚐起來，口感比較寡淡，缺少回味，是一種劣質的葡萄酒。
以上介紹了常用的三種造假手段，其實識別葡萄酒的真劣，最好的辦法應像識別錢幣和文物那樣，先熟悉真的好的，以此為標準，其他的通過比較來加以識別。
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