臘肉放陽臺晚上要不要收?

臘肉放陽臺如是室外晾晒，需要收。如是室內或有遮擋物，則可不收。因為臘肉一般是需要晾乾水分，如暴露在室外，露水會影響風乾效果。露水嚴重情況下，長時間會影響臘肉的品質和口感。

臘肉

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝晒的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，儲存時間長，並增添特有的風味。

臘肉主要流行於四川、湖南和廣東一帶，南方部分地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

臘肉在南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。