為什麼自己做的包子沒有外面買的白?

自己做的包子沒有外面買的白，有可能是因為外面包子店使用了增白劑。或者是和製作的麵粉有關，因為包子店都是使用饅頭粉、高筋粉等專門製作包子的麵粉。還可能與發酵步驟有關，建議自己做包子的時候一定要按照步驟發酵。

1、新增增白劑

有些包子商家為了吸引顧客光臨就會使用增白劑，這樣製作出來的包子看上去更白更有食慾，然而這種增白劑的主要成分是甲醛次硫酸氫鈉，對人體是有害處的，如果發現有人用增白劑做包子最好不要再吃了。

2、麵粉

自己做的包子沒有外面買的白可能和麵粉有關，因為平時在家做包子的時候不一定使用的是專門做包子的麵粉，可能會使用玉米麵粉以及普通麵粉。而包子店都是用饅頭粉或者高筋粉製作的，因此麵粉本身就要白一些。

3、發酵步驟

有時候在對面團進行發酵時一定要控制時間，如果不小心發酵過頭也會使麵糰變色，因此建議要嚴格按照步驟來發酵。一般在發酵的過程中可以新增適量白糖，或者使用不超過40℃的溫水發酵，這樣麵糰就會白一點。