拉麵劑的用法與用量?
General 更新 2022年9月13日
拉麵劑的用法：按照拉麵劑與水1：3的比例加入涼水，並攪拌到沒有明顯的塊狀拉麵劑，用這個水和麵即可，或者在和麵的時候直接將拉麵劑加入麵糰。用量：以乾麵粉為基數，一般不超過2%。
拉麵劑的用法與用量
拉麵劑是製作優質拉麵必不可少的材料，如果沒有拉麵劑，那麼拉麵一般不會有那麼好的彈性。
其實，拉麵劑的用量沒有硬性的規定，只有適量就行，有經驗的拉麵師傅通常都是根據經驗不斷調整到最佳用量。
拉麵，又叫甩面、扯麵，想要做出好看、好吃、筋道的拉麵，不僅與原材料有關，與師傅的技術也息息相關。