可可粉過期了還能烘焙嗎?
General 更新 2022年9月13日
可可粉過期了不能烘焙。可可粉過期了會發生變質,即使有時看起來還很新鮮,但是可可粉已經發生了化學反應,會產生對人體不利的物質。可可粉由於存放時間太長過期了,其風味和口感會發生一些變化,味道也不新鮮,營養成分也有所下降,食用後對人體健康有害。
可可粉過期了還能烘焙嗎
可可粉是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆,經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可豆碎片脫脂粉碎之後的粉狀物就是可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉,按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣,可以直接用於巧克力和飲料的生產。
天然可可粉是由可可豆磨製而成的棕褐色粉末,味苦、香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵和各種維生素且具有多種生物活性功能的生物鹼,主要用於調色或增香。