牛肉發白是怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
牛肉發白可能是因為長期放置在低溫環境中，牛肉裡含有的大量氨基酸分解與蛋白質發生反應，使蛋白質顯現出來，所以看起來就像發白一樣，這是一種正常現象，不是牛肉壞了，可以正常食用。
牛肉發白是怎麼回事
如果是牛肉本身發白，一般是正常的，但如果是牛肉外部長白毛，說明已經被細菌汙染，發生腐敗變質的情況，不可以繼續食用。
牛肉如果短期內會食用，建議放置在冰箱冷藏室儲存，需要注意的是，儲存時間不宜過長，最好儘快食用，以免牛肉出現發白的情況。
購買牛肉時，要選擇肉皮無紅點，肌肉有光澤，紅色均勻的肉，如果有發白的牛肉，最好不要購買，這種可能放置時間過長，不夠新鮮。