空氣炸鍋有害健康嗎?
General 更新 2022年9月13日
空氣炸鍋一般不會危害健康。但若不按照正確方法使用空氣炸鍋，則會在其烹飪的過程中產生危害健康的物質-丙烯醯胺。測試顯示，在經過200攝氏度以上的高溫加熱後，用空氣炸鍋炸出的薯條含有丙烯醯胺。丙烯醯胺為無色透明片狀晶體，是有毒的。
空氣炸鍋有害健康嗎
丙烯醯胺是一個具有親電基團的有機小分子，水溶性極強，可通過面板、黏膜、呼吸道、胃腸道等進入體內。
食物中的丙烯醯胺通過腸道完整的吸收，而環境中暴露的丙烯醯胺約25%被面板吸收。
吸收後的丙烯醯胺通過血液迴圈系統廣泛分佈於體內各個組織，對肌體造成損害。