土豆澱粉是生粉嗎?
General 更新 2022年9月13日
土豆澱粉不是生粉，因為生粉不僅僅是土豆澱粉，我們平時用的生粉，有的是玉米澱粉、有的是土豆澱粉，也有的是紅薯澱粉。澱粉的種類較多，土豆澱粉只是生粉的其中一種。
生粉的一些特性
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅，還可以用於肉類原料加工時上漿、勾欠等。
我們平時用在廚房炒菜時，澱粉和生粉是沒什麼區別的，比如用於勾芡、上漿時的紅薯澱粉，玉米澱粉等也可以叫做生粉。
澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，就會糊化成膠體溶液，勾芡就是利用澱粉的這種特性，讓食物更加細嫩有光澤。