稀奶油屬於什麼奶油?
General 更新 2022年9月13日
稀奶油屬於動物奶油。動物奶油是在對全脂奶的分離中得到的，而稀奶油是將脫脂乳從牛乳中分離出來後而得到的一種O/W型乳狀液，屬於牛乳的脂肪部分，所以稀奶油屬於動物奶油。
奶油的種類
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩種，動物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油聞起來並沒有什麼奶味。
兩者的顏色略有不同，動物奶油的顏色偏黃，而且口感清爽，植物奶油的顏色亮白，味道比較香甜。
兩者的打發難度不同，動物奶油相對來說較難打發，也很難塑性，植物奶油容易打發，且易塑性、耐高溫。