釀造醬油和配製醬油有什麼區別?
General 更新 2022年9月13日
釀造醬油和配製醬油的區別有，第一，工藝不同，釀造醬油一般是自然發酵而成，配製醬油是通過加工調配而成，第二，成分不同，釀造醬油選材天然，配製醬油會加入一些食品新增劑，營養價值較差。
釀造醬油和配製醬油
釀造醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥、麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
配製醬油是以釀造醬油為主體，新增鹽酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等材料配製而成的液體調味品。
釀造醬油味鮮美、醇厚、鹹甜適口，帶有濃郁醬油香氣，顏色為紅褐色，而配製醬油在紅褐色的基礎上帶有棕紅色。