雞蛋清打發後是奶油嗎 蛋清要打發到什麼程度?

雞蛋清打發後不是奶油。奶油是一種乳製品，是通過鮮奶油打發製作而成的，雞蛋清打發後只是看上去與奶油比較相似，並不是奶油，其成分、口感與奶油都不一樣。如果想了解更多與“雞蛋清打發後是奶油嗎”相關的內容，可以繼續往下閱讀。

雞蛋清打發後是不是奶油

1、奶油並不是用雞蛋清打發出來的，而是一種以牛奶為主要原料，經過離心分離後得到的乳製品。

2、雖然也可以用打發的雞蛋清代替奶油製作蛋糕，但是蛋糕的口感會比用奶油做的差一些，香味也淡一些。

3、蛋清和奶油是兩種不同的物質，用雞蛋清打發形成的物質一般叫做蛋白霜，味道和營養成分與奶油有區別。

4、奶油和蛋清還有一個區別，就是奶油一般是打發之後用以裱花的，而蛋清是打發後和蛋黃糊混合烤蛋糕的。

蛋清要打發到什麼程度

一般而言，蛋清要打發到乾性發泡的狀態，也就是打發到提起打蛋頭，蛋清可以呈現小尖角的狀態，打發到這種狀態發後就不要再打，如果再打，蛋清可能會出現表面粗糙，底部出水的狀態。

以上就是對“雞蛋清打發後是奶油嗎”的回答，通過回答我們知道了蛋清打發後不是奶油，打發的蛋清其實是蛋白霜，只是看上去與奶油比較相似。