燒烤牛肉怎麼醃製比較嫩 牛肉為什麼可以生吃?

在醃製牛肉時注意用食用油進行封油就可以讓牛肉變嫩。一般的牛肉纖維都是比較粗的，如果不進行醃製的話，牛肉烤出來會變得很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須醃製。現在就讓小編來跟你們說說燒烤牛肉怎麼醃製比較嫩，喜歡吃烤牛肉的小夥伴快點往下看。

燒烤牛肉應該怎麼醃製才比較嫩

1、首先最好是選牛上腦或者牛裡脊來烤，牛肉不要切得太厚，大概2毫米的厚片即可，把牛肉裝進盆中，加入各種的調料，用手將牛肉和調料抓拌均勻。拌勻後倒入食用油，在盆上蓋上一層保鮮膜，放進冰箱醃製兩小時左右。

2、等牛肉醃好了，就可以放到烤盤上，烤制的時間是隨牛肉的厚度來定，先將烤箱開200度預熱，然後將牛肉放到中層先烤十分鐘。

3、等烤箱時間到了先檢視牛肉的熟度，看看有沒有烤過熟，將牛肉切塊，然後在烤盤上鋪上一層錫紙，將牛肉放上去撒上調料等，烤箱200度再烤一兩分鐘。

4、烤完後將牛肉取出來，用一張錫紙將牛肉包起來醒肉，讓牛肉在餘溫中繼續加熱一會，等牛肉稍微靜置10分鐘左右就可以食用了。

牛肉為什麼可以生吃

生牛肉營養更豐富，由於沒有歷經高溫地烹製，牛肉裡的蛋白被完好地儲存下來，食用這類不太熟的牛肉更能給身體所需要的營養元素。牛肉裡邊的牛肉絛蟲儘管能內寄生在人體，但對人體不會構成較大的傷害，所以牛肉可以生吃。

從上文我們知道了燒烤牛肉怎麼醃製比較嫩，烤牛肉雖然好吃又富含營養，但烤制的食品不適宜過多地食用，由於肉類直接在高溫下進行燒烤，就會產生一種叫做苯並芘的致癌物質。長期食用，這種致癌物質就會在體內蓄積，有誘發胃癌、食道癌和結腸癌的危險。