竹筍可以生吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
竹筍不可以生吃。竹筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊端，在食用筍時不宜生吃，應將它燒熟煮透，將草酸去掉；若用筍片、筍丁清炒，或做涼拌竹筍等，也要先把筍用開水焯燙5~10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
竹筍不可以生吃。竹筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊端，在食用筍時不宜生吃，應將它燒熟煮透，將草酸去掉；若用筍片、筍丁清炒，或做涼拌竹筍等，也要先把筍用開水焯燙5~10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
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