腸粉的米漿是怎麼調的?
General 更新 2022年9月13日
將大米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻即可。注意事項：對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量。大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
將大米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻即可。注意事項：對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量。大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
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