鱔魚的做法大全?

鱔魚長得有一點像蛇，不過沒有鱗片，體型也比較小，就是平時稱的黃鱔。隨著鱔魚的養殖業發展壯大，在菜市場中總會發現有賣鱔魚的店家，於是就這樣出現了越來越多的人想要知道紅燒鱔魚的做法。

鱔魚的做法大全：家常紅燒鱔魚

食材準備黃鱔，生薑，蔥頭，蒜頭，都有，料酒，雞精，鹽少許。

方法步驟1、將黃鱔去頭，內臟剪成4cm的小段，然後用開始燙半分鐘洗淨；

2、鍋中燒熱油放入薑片和蒜頭爆香，然後下黃鱔煸炒；

3、接著加入少許黃油，加入蒜頭翻炒片刻，加入水，大火燒開；

4、然後中火燒20分鐘至湯白後加入鹽，雞精調味即可。

小貼士新鮮黃鱔處理了頭內臟之後一般就只有一半了。

鱔魚的做法大全：燒鱔魚

食材準備黃鱔300克，黃瓜1根，紅椒，香芹，姜，大蒜，豆瓣醬，幹辣椒，鹽，生抽，老抽，糖，花椒少許。

方法步驟1、用鹽水洗去黃鱔的血水，洗淨後用花椒，生薑和料酒醃一會；

2、黃瓜切好，芹菜，生薑和紅辣椒大蒜切好待用；

3、鍋中燒熱少許油，大火燒熱，放入醃好的黃鱔爆炒過油盛出待用；

4、鍋中油放入生薑和蒜爆香，然後加入一勺豆瓣醬，幹辣椒粉和少許糖炒熱；

5、然後下入過油的黃鱔段，加入黃瓜爆炒，加入少量的水，鹽，老抽和生抽；

6、黃瓜略熟就放入香芹和紅椒，炒勻即可出鍋。

小貼士黃鱔下鍋前要注意瀝水，油飛濺破相了可不好玩。