水煮魚怎麼做?

水煮魚從川渝地區走向全國之後掀起了一股吃水煮魚的熱潮，人口的流動性，加上資訊傳播的便利，讓越來越多的人知道了水煮魚怎麼做，水煮魚做法自然也就不是祕密，人人可得，人人可做。

正宗川味水煮魚做法

魚的選擇一般來說，任何魚肉都可以，只不過做出了各有各的特點，常用的魚一般是草魚，鱸魚，青魚，各有各的營養，按洗好選擇即可。

食用注意1、水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏；

2、很多人水煮魚造成第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通氣；

3、吃完水煮魚後有的人可能會上火，因為這些食物主溼，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1升的水來緩解一下火氣。

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水煮魚怎麼做：正宗水煮魚

食材準備草魚1條，雞蛋2個，黃豆芽200g，鹽10g，生澱粉30g，料酒30ml，油1000ml，蔥姜適量，花椒20g，麻椒20g，八角2個，小茴香3g，桂皮1塊，草果2個，肉蔻1個，香葉3片，幹辣椒60g。

方法步驟1、草魚去鱗，去腮和內臟，然後再去除腹中黑膜，魚肉片成魚片，魚頭，魚骨待用；

2、將切好的肉放入碗中，加入鹽3克，蛋清1個，料酒15ml，澱粉15克醃一會；

3、炒鍋中放入1000ml的油，然後放入15克花椒，八角，小茴香，草果，桂皮，香葉和肉蔻，中小火煸香；

4、然後轉為小火，倒入剩下的乾紅辣椒，炒香後撈出香油；

5、鍋中底油放少許幹辣椒炒香後放入豆芽，加鹽炒熟後放入盆底；

6、鍋中水燒開，放入醃好的魚頭，魚骨和魚尾，煮開，然後盛出，放入在豆芽上，然後魚片下鍋汆熟，也放在上面；

7、接著將幹辣椒，花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油，加熱8成後再加少許幹辣椒，最後燒滾將油淋在魚肉上即可。

小貼士要做好的水煮魚，片魚片的刀工得好才行。