自制火鍋底料的做法?

火鍋是我國獨創的美食，早在東漢時代就已經有火鍋的出現，這不得不感嘆古人中也是有吃貨存在的。火鍋分為很多種單單從底料來劃分就能夠分出許多，這裡還不談超市購買的底料，就是自制火鍋底料的做法也分多種，需要依次學習。

自制火鍋底料的做法：清湯火鍋底料

食材準備辣椒100克，花椒100克，油，鹽，香料，大蒜，生薑，辣椒醬，大骨湯，料酒，生抽，雞精。

方法步驟1、取鍋，放入牛肉融化，然後加入辣椒醬，蒜瓣和生薑同炒；

2、炒勻後加入各種香料，辣椒和花椒，然後倒入大骨湯；

3、加入鹽，料酒，生抽，雞精燒開，此時簡單的火鍋底料即成，可以涮燙食物了。

小貼士香料一般為八角，桂皮，香葉等，或者再搭配一個購買火鍋底料袋。

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自制火鍋底料的做法：牛油火鍋底料

食材準備豬棒骨300克，牛棒骨300克，雞爪骨100克，蔥30克，生薑10克，料酒20克，雞精30克，味精15克。

方法步驟1、將豬棒骨，牛棒骨洗淨敲破，雞爪骨洗淨，姜拍好，蔥打結；

2、棒骨和爪骨焯水後放入清水鍋中，加入蔥姜，料酒燒開，然後小火熬煮至乳白，去骨取鮮湯；

3、鮮湯中加入雞精，味精，另外將幹辣椒和花椒炒香後放入鍋中即可。

小貼士幹辣椒和花椒大約為150克和25克。