炒牛肉的做法?

炒牛肉的烹飪做法在生活中就比較常見了，牛肉的營養價值很高，能增強身體免疫力，為肌肉提供能量，強化肌肉，同時還能提過人體所必須的氨基酸，脂肪的含量又很低，牛肉就成了全世界人都愛吃的一種食物。

炒牛肉怎麼做好吃

1、炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉，如裡脊、外脊等。

2、切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則，不然容易老。

3、剛買回的牛肉不容易切成心儀的厚度，可以先將其冷凍，然後取出自然狀態下解凍1小時左右，待肉可以切動時，即可根據需要切成合適的厚度（1.5毫米左右）。

4、切好的牛肉用清水衝一衝擠掉水分，可以去掉牛肉裡的血水，減少肉腥味。

5、醃製牛肉時已近放了鹽和生抽，所以炒配菜絲時要注意鹽的用量。

6、黑胡椒和洋蔥能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排檔了。

家常牛肉的做法

菜品介紹洋蔥炒牛肉，是一道常見的家常菜，營養價值也是極其的豐富，新鮮的洋蔥中含有豐富的蒜素，當洋蔥和牛肉片一起烹調時蒜素會轉化成蒜硫銨素，很好地保護維生素B1。

食材準備牛肉、洋蔥、姜、蔥、生粉、料酒、鹽、青椒、蒜、生抽、油、雞精。

做法步驟1、牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃十分鐘。

2、青椒及各種配料切好，洋蔥洗淨備用。

3、鍋放油，放薑片爆一下，放入醃好的牛肉快炒，快炒至牛肉斷生，撈出備用。

4、鍋中放入洋蔥片、青椒片炒勻，少量鹽，洋蔥片、青椒片炒斷生後加入炒好的牛肉片。

5、炒勻後，放入雞精、蔥花，即可。

炒牛肉的做法

食材準備牛肉300克，萵筍350克，紅椒1個，泡椒2個，姜2片，蔥1根，料酒適量，生粉適量，蒜2瓣，鹽適量，生抽適量，雞粉適量。

做法步驟1、牛肉洗乾淨切片，紅椒切片，萵筍去皮洗淨切片，泡椒剁成末備用。

2、姜蒜切末，蔥切花備用。

3、牛肉放少許清水手讓牛肉吸收水份後，放入蔥、姜、生抽，料酒，雞粉，少許生粉抓勻醃製20分鐘備用。

4、鍋裡放油，將牛肉快速滑變色出鍋備用，留點油，爆發香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。

5、倒入萵筍，調入適量的鹽翻炒，最後加入牛肉開始翻炒放入蔥花炒勻即可。

小貼士牛肉很容易老，油溫七成熱時將牛肉快速滑炒，變色後立馬出鍋等用。