北海道麵包的做法?
北海道麵包其實就是指北海道吐司麵包,白海盜的麵包做法和一般的吐司麵包做法相差不大,相較一般的奶油多些,份量足,結實,價格也會貴上一些。不過有興趣的朋友可以看看北海道麵包的做法,自己在家裡做。
金磚北海道麵包的做法
食材準備高粉270克,酵母粉4克,鹽4克,糖20克,淡奶油40ml,雞蛋30克,凍牛奶120ml,黃油20克。
方法步驟1、將溼性原料放入麵包機中,然後放入糖,鹽,麵粉
2、再加入酵母粉,啟動揉麵20分鐘,然後加入黃油,揉麵20分鐘;
3、然後發酵至戳洞不塌陷,取出後分成兩團,揉圓後發酵15分鐘;
4、然後排空氣,擀成橢圓,捲起後放入麵包機中蓋膜發酵50分鐘;
5、預熱10分鐘後放入麵包機,將黃油擠在縫隙處,然後烤半小時左右即可。
家常北海道麵包的做法
食材準備高粉200克,低粉50克,黃油125克,砂糖40克,鹽4克,酵母5克,牛奶160克。
方法步驟1、將除黃油外的材料放入攪拌機中攪拌至光滑,麵糰冷凍2小時;
2、將麵糰擀平,包入摺疊黃油,摺疊三次後,冷凍鬆弛半小時;
3、將麵糰折三次,擀至1.5釐米厚,分割成三條,將麵糰交叉,成三條辮子;
4、將至放入吐司莫急中,溫暖發酵2小時,蓋蓋後放入200度烤箱,烤半小時即可。
北海道麵包的做法
食材準備高粉540克,低粉60克,酵母10克,奶粉30克,砂糖80克,鹽9克,鮮奶半斤,動物性奶油150克,雞蛋1個。
方法步驟1、將原料混合,中暑攪打至薄膜狀,將麵糰滾圓後蓋膜發酵;
2、半小時左右發酵至2.5倍大,排氣後分成6份,蓋膜鬆弛15分鐘;
3、然後將每個麵糰擀成長條形,捲起後蓋膜鬆弛10分鐘;
4、再次擀長,捲起後放入模具中,發酵1小時,發酵至8分滿,蓋蓋;
5、放入預熱200度的烤箱中下層,烤40分鐘,出爐脫模即可。