西式糕點製作大全?

西式糕點雖然種類很多，但它們的用料基本都有面粉、鮮蛋、奶油、糖等。另外，果醬、巧克力、可可粉、水果等也是西式糕點中用得比較多的材料。西式糕點外形別緻精巧，味道香甜綿軟，是很好吃的小點心。進行小編就為大家介紹幾種最具代表性的西式糕點的製作方法。

瑪德琳的做法

瑪德琳的由來瑪德琳這款西式糕點發源於18世紀中期的法國西部。相傳一次舉行晚會，負責甜點的糕點師與廚師長大吵一架後撂挑子不幹了。廚師長聽說在現場幫忙的女傭人瑪德琳擅長做蛋糕，於是便讓她試著做餐後甜品。不想瑪德琳真的烤出了金黃色的蛋糕，而且因味道超讚而大受好評。後來這種蛋糕就以瑪德琳命名，而且成為了人們喜愛的一種甜品。

食材準備全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋麵粉100克(過篩）、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。

做法步驟1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時，使砂糖完全吸收檸檬香氣。

2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶，繼續攪拌均勻。再加入低筋麵粉、泡打粉、純香草精。轉動攪拌盆，用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無粉狀顆粒，抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。加入熔化成液態的黃油繼續攪拌。攪拌至抬起網狀打蛋器，呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。

3、將色拉油或黃油塗抹於模具內壁。取少量麵粉撒於模具內，再倒扣出多餘麵粉備用。

4、蛋糕液倒入擠花袋，擠入模具8分滿左右，入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。

蛋黃小西餅

 食材準備低筋麵粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2只、細白砂糖60克。鹽、香草精適量。

做法步驟1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡且濃稠。加入香草精，攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的麵糊盛入擠花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅乾形狀。

3、烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以160℃烘烤10分鐘左右即可。