油炸小黃魚的做法?

小黃魚也就是小黃花魚，它是許多人都愛吃的一種魚，而油炸小黃魚是最常見的做法。油炸小黃魚的做法簡單，外酥裡嫩，能夠完好地儲存魚肉營養，適合孩子和老人食用。油炸小黃魚的做法有哪些訣竅，趕緊動動手吧！

油炸小黃魚的做法

食材準備鮮黃花魚300克，麵粉、精鹽、薑片、蔥段、花椒、大料、味精、花生油各適量。

方法步驟1.將鮮黃花魚去鰓、內臟、魚鱗，洗淨，放在大碗中，撒上精鹽、花椒、大料、蔥段、薑片、味精，拌勻醃製1～2小時。

2.將適量麵粉放在案板上，再將魚放上，逐個蘸滿面粉。

3.鍋中放入花生油，燒至七八成熱時，將魚逐個下入，炸至呈金黃色、浮起時即可。

油炸小黃魚的家常做法

食材準備黃花魚（重500克左右）1條，雞蛋100克，麵粉適量，香菜段適量，植物油150克，味精3克，鹽3克，料酒15克，玉米粉、蔥、薑末、青蒜各少許，高湯少許。

方法步驟1.將小黃魚去鱗、鰓，取出內臟洗淨，控淨水分，用潔布擦乾。

2.斜刀在魚身上每隔1釐米寬橫剞一刀（深度到魚骨為止，也可剞斜十字花刀）。

3.用鹽、味精、料酒、蔥、薑末把魚醃一醃，使其入味。

4.將醃好的魚裹上面粉，裹上一層雞蛋糊（雞蛋內加少許玉米粉，調勻成糊），放入熱油勺中。

5.溫火煎小黃魚，待兩面呈金黃色後，加入高湯、料酒、鹽、青蒜，略燒一會兒，放入盤中，並在魚的一旁放些香菜即成。

油炸小黃魚的做法

食材準備黃花魚500克，鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、麵粉、花椒粒、植物油各適量。

方法步驟1.黃花魚洗淨，放入鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。

2.揀去蔥段、薑片，盆中撤入乾麵粉，將魚身裹勻備用。

3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4.羔鍋復置火上，待油溫升高後將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。