烤鴨的營養價值及功效有哪些？它可以怎麼烹飪？?

烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。它是宴席常用麵點，更是家常風味小吃。烤鴨具有非常多的營養價值，大家知道有哪些呢？而一道美味的烤鴨是怎麼製作的呢？今天的專題就來講一講有關於烤鴨的功效和做法。

烤鴨的營養價值及功效

烤鴨性寒、味甘、鹹，具有補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積的功效。

我們可以先了解一下現在市場上口碑人氣比較好的烤鴨十大品牌：

1、全聚德烤鴨

2、便宜坊烤鴨

3、大董烤鴨

4、金百萬烤鴨

5、煌上煌烤鴨

6、萬隆烤鴨

7、張鴨子烤鴨

8、桂花鴨烤鴨

9、舜華烤鴨

10、御食園烤鴨

烤鴨的做法

烤鴨的做法

1.將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍

2.加入醬油

3.加入料酒

4.加入八角，桂皮，花椒

5.加入冰糖，蔥段，薑片6.

加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水

7.第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡，可以用牙籤將開口固定一下。

8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸溼的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。

9.待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整

烤鴨怎麼上色？

材料

鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1只2240克，化開的黃油115克

做法

1.將烤箱預熱到190度。

2.將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤裡。

3.在預熱好的烤箱裡烤1小時，然後將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鐘。然後將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。