清香型白酒有哪些標準 有什麼特點?

清香型白酒就是用高粱等穀物，大麥和豌豆為主原料，用以清蒸清糟釀造、固態發酵、二次清蒸餾酒。一瓶好的清香型白酒需要兩次清蒸。清香型白酒入口口感：清、正、甜、淨、長。而且嘗第二口後，辣感明顯減弱，甜味突出，飲後有餘香。

清香型白酒有什麼特點

清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，乾淨利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長五個字，清字當頭，淨字到底。

清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

清香型白酒有哪些標準

清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格(突出、明顯、尚可)。