核桃油不同於其他油的是它的營養價值非常高,具有增強記憶力、強生健體、美容養顏的作用。核桃油多數情況下是不加熱使用的,但它可以拿來炒菜,加熱的溫度控制在60度以下最好,高於60度核桃油的營養價值就流失了。
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