三鮮砂鍋竅門?

三鮮砂鍋想要做的好吃一定要選擇新鮮的食材，肉類食材要提前醃製去腥入味，蔬菜過沸水焯一下殺菌消毒，每種食材不要過多以免搶奪口感，使用熱高湯煮食材營養又美味，辣椒不要直接倒入砂鍋中，以免影響濃湯口感。

三鮮砂鍋的竅門

三鮮砂鍋是具有浙江風味的傳統名菜，若想要它做的好吃，在準備食材的時候一定要選擇新鮮的，如果有米線一定要提前泡發，其他的食材清洗乾淨後要在沸水中焯一下，殺菌去毒素，肉類食材可以提前醃製一段時間讓它更入味。

砂鍋中爆香蔥、姜後依次擺放青菜、粉條以及其他各種食材，每種的量不宜過多，葷素和顏色搭配開，加入提前準備的熱高湯，冷湯重新煮開時間過長容易影響食材口感，沒有高湯可以用濃湯寶代替，用白水煮會損失鮮香的風味。

小火慢燉煮開後加入適量的調味料和蔥花，為砂鍋增鮮提味，如果喜歡吃辣可以在自己的碗中加入油辣椒，再挑出粉絲和其他食材，如果直接將辣椒倒入砂鍋中鮮湯的味道也會變得很辣，湯中的鮮味就被辣味奪掉了，失去了它獨特的風味。