洗過的黑芝麻必須晾乾後炒嗎?

洗過的黑芝麻不必晾乾後炒，直接炒溼的黑芝麻也是可以的，只不過保質期會縮短，而且香味也會減弱。炒幹芝麻會有芝麻的香氣，因此如果不想影響黑芝麻的口感，最好還是晾乾芝麻之後再炒，炒完之後將熟芝麻放在乾燥玻璃瓶內儲存。

洗過的黑芝麻不必晾乾後炒

洗過的黑芝麻不用必須晾乾後才能炒，將水分瀝乾的差不多就可以下鍋加熱了，不過晾乾的芝麻炒熟之後保質期會比溼芝麻時間更長，而且晾乾的黑芝麻炒起來更香。炒黑芝麻的保質期一般在12個月左右，溼黑芝麻時間要短一些。

將黑芝麻晾乾之後再下鍋翻炒，黑芝麻內部的油脂就被會熱量榨出來，這樣炒熟的黑芝麻就會充滿一種濃郁的香味。溼的黑芝麻同樣也有香味，只不過香味比不過幹芝麻，因此如果想保證口感的話還是晾乾黑芝麻再炒。

炒幹之後的黑芝麻非常怕潮，建議將炒熟的黑芝麻放在乾燥的玻璃器皿內，每次使用的時候倒出來一點就可以了。平時一定要把黑芝麻放在乾燥、通風的地方，否則黑芝麻容易長毛、發黴，最後嚴重影響口感。