涼皮和麵沒放鹽怎麼辦?

如果做涼皮和麵的時候沒放鹽，可以加入少量酵母粉替代，把麵糰搓揉均勻之後就可以按照正常步驟製作，如果酵母加多了可以倒入白醋中和鹼味。製作涼皮的時候需要邊攪拌邊加水，沉澱好麵皮之後製作的涼皮口感才會更好。

涼皮和麵沒放鹽處理方法

涼皮和麵沒放鹽其實沒有太大的關係，可以適當加入酵母發酵就可以了。把酵母倒入麵糰內搓揉，搓揉均勻之後放入器皿內醒發30分鐘，醒發完成後如果麵糰內部已經發酵，那就可以按照正常步驟製作涼皮。

注意加入酵母的量要控制在5g以內，否則加入太多的酵母會導致涼皮口感帶有一股鹼味，這樣就會影響食用口感。如果不小心加多了酵母也可以倒入少量白醋中和鹼味，這樣涼皮的口感也會更加好。

製作涼皮的時候，沉澱麵漿是比較重要的一個環節，在換水的時候應該一邊攪拌麵漿一邊加水，這樣製作出來的麵皮才會更加晶瑩剔透。注意如果麵漿比較難以攪拌，可以浸泡兩小時之後再繼續攪拌。