怎樣煮藕湯才是白色的?

準備好食材之後，把蓮藕洗乾淨並切塊備用，放入熱水中焯煮三分鐘就不會使蓮藕變色。將準備好的食材解凍之後，放入熱鍋裡翻炒再加水，熬煮一個小時之後再放入蓮藕，燉煮20～30分鐘之後充分入味，這樣蓮藕湯才會比較白。

1、切蓮藕

準備好食材之後，先把買回來的新鮮蓮藕洗乾淨，把表面的泥土洗掉之後切掉蓮藕兩端，然後把蓮藕切成塊備用。

2、焯煮

熱鍋燒開水之後，把蓮藕放入沸水裡燙煮三分鐘，撈出蓮藕片之後瀝乾水分。注意焯煮蓮藕的步驟很重要，因為焯煮後的蓮藕不會發生氧化，就不會變色。

3、加熱

將準備好的排骨解凍之後，熱鍋裡放入蒜瓣、蔥段以及薑片翻炒，並且倒入排骨炒熟。將排骨放入鍋裡之後加水開始熬煮，熬煮一個小時之後即可加入蓮藕。

4、熬煮

把焯煮過的蓮藕放入鍋裡熬煮，熬煮20～30分鐘之後充分入味，最後加入適量食鹽調味之後就可以出鍋，而且湯汁是白色的。