怎麼防止豆腐粘鍋?

想防止豆腐粘鍋，可以給豆腐粘上一層芝麻，粘好芝麻後煎炸，這樣才不易粘鍋。或者將豆腐切好後，放在溫鹽水中浸泡並控幹水分，後期煎炸，也不容易粘鍋。也可以在豆腐的表層裹上一層玉米澱粉，煎出來的豆腐不僅不粘鍋，而且口感更好。

1、放芝麻

將豆腐切好後，可以給豆腐粘上一層芝麻，粘好芝麻後，可以將豆腐放在油鍋中煎炸，可使豆腐不粘鍋。在煎豆腐之前，將鍋燒熱，倒入適量的油。在鍋中加入適量的芝麻，再將豆腐放進鍋中煎炸，煎出來的豆腐不會粘鍋，而且更香。

2、泡鹽水

在煎豆腐之前，在容器中倒入適量的溫水，在水中加入少量的食鹽，攪勻使其溶解。將豆腐切成大小均勻的片狀，切好後，將豆腐片放在溫鹽水中浸泡1～2分鐘。鹽水可使豆腐脫水，將其泡好後，瀝乾水分，可將其放在鍋中煎炸。

3、裹玉米澱粉

豆腐含有一定量的水分，所以在煎炸時容易粘鍋。可以在容器中加入適量的玉米澱粉，將切好的豆腐放在容器中，裹上玉米澱粉，儘量裹均勻，裹好玉米澱粉後，可將豆腐放在燒好的油鍋中煎炸，這樣製作出來的豆腐不粘鍋，而且口感較好。