生薑長芽還能吃麼?
General 更新 2022年9月13日
長芽的生薑可以繼續吃，因為長芽的生薑不會產生對人體健康有害的物質，食用後對人體健康沒有影響。但是不建議食用長芽的生薑，因為這種生薑內部的營養成分已經大量流失，沒有多少營養價值。
生薑長芽還能吃
生薑出現發芽的現象還能繼續吃，生薑發芽不會像馬鈴薯一樣產生龍葵素這類對人體有害的物質，將長出的芽切掉後，繼續食用不會影響人體健康。
生薑之所以會出現發芽的現象，是因為空氣中的溼度達到發芽的要求。將發芽的生薑切開時，可以發現內部的肉質是幹空的，且纖維變粗，這是因為生薑的營養成分大量流失造成的，其營養價值已經大大降低。
實際上市場上大多數的生薑都有芽，只是大部分生薑所處的環境沒有條件讓芽長出來。從營養學的角度來看，不建議食用長芽的生薑，因為它的有效成分已經大量流失。