綠豆泡了一夜發芽了還能做綠豆湯嗎?
General 更新 2022年9月13日
綠豆泡了一夜發芽了可以做綠豆湯，它不會產生對人體有害的物質。但是需要注意發芽的綠豆含有的維生素C會大大減少，它的營養價值會相對較低。發芽的綠豆其實更適合用來炒食，它的口感非常鮮嫩。
綠豆泡了一夜發芽了還能做綠豆湯
綠豆泡了一夜發芽了還能繼續做綠豆湯，它不會像土豆發芽一樣產生龍葵素這類對人體有害的物質，用來做綠豆湯不會對人體健康造成影響。
但是需要注意發芽的綠豆會流失大量營養物質和水分，尤其是其中的維生素C含量會變得非常少，因此發芽的綠豆營養價值較低。
發芽的綠豆雖然不適合用來煮綠豆，但是它和黃豆發芽是一樣的，人們日常食用的豆芽就是黃豆發芽而來，而綠豆芽也非常鮮嫩，適合用來炒食。