蛋白打發不起來怎麼辦?
General 更新 2022年9月13日
蛋白打發不起來可能是打發程度不夠，或者是打發過程中混入了雜質。打發蛋白一般採用電動打蛋器，高頻的攪拌有利於蛋白的打發，在打發過程中，使用器具必須無水、無油，溫度不能過熱或者過冷，可以加入少量的塔塔粉或者檸檬汁，加快打發。
蛋白打發不起來可能是打發程度不夠，或者是打發過程中混入了雜質。打發蛋白一般採用電動打蛋器，高頻的攪拌有利於蛋白的打發，在打發過程中，使用器具必須無水、無油，溫度不能過熱或者過冷，可以加入少量的塔塔粉或者檸檬汁，加快打發。
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