雜糧饅頭用哪些雜糧?
General 更新 2022年9月13日
製作雜糧饅頭時用一種或多種雜糧，主要雜糧有玉米粉、黑米粉、高粱、穀子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別於粗糧和細糧(大米和麵粉)，雜糧因產地侷限、產量相對少而有著相對特殊的營養成分。
雜糧饅頭用哪些雜糧
常見的雜糧面有玉米麵、黑米麵、高粱米麵、黃豆麵、大米麵等，這些雜糧麵粉有的粘合力較低發散、有點粘合力過高影響饅頭髮酵蓬鬆。以小麥粉為主，適當加入雜糧粉。
麵粉中摻入了一定雜糧粉，從而對雜糧饅頭的內部組織結構造成一定影響，並不侷限產品白、細膩及柔軟。雜糧饅頭中因雜糧粉有著特殊的營養成分，逐漸被廣大消費者接受。