蒸包子要水開了蒸嗎?
General 更新 2022年9月13日
蒸包子正確的做法是水溫基本在30度左右的時候下鍋，這個水溫可以幫助酵母再次發酵讓包子皮變得更加鬆軟香甜。如果水開之後再下鍋的話。酵母瞬間遇到高溫，就會馬上被燙死了。
蒸包子要水開了蒸嗎
麵糰裡面的酵母要發酵最喜歡的溫度是30度左右，所以想要麵糰保持不變形不縮小，就不能遇到低溫，就是說不能冷水下鍋。
開水和冷水下鍋做出來的包子皮都會又硬又黃，影響口感。所以建議溫水下鍋是最合適的，能蒸出好吃的包子。
溫水下鍋，等水開之後再蒸20分鐘左右就可以熄火了，熄火之後不要馬上開蓋，燜5分鐘之後再開蓋。