紅茶可以冷泡嗎?
General 更新 2022年9月13日
紅茶可以冷泡。紅茶雖屬於全發酵茶，但對於一些細嫩的紅茶，比如高檔紅茶，可以用冷水沖泡。只不過冷水浸泡時長相對於用熱水、開水泡的時長要久，大概泡3小時左右。茶葉冷泡的浸出物質隨著浸泡時長增加而增加，適當延長浸泡時間可增加口感。
紅茶可以冷泡嗎
紅茶屬全發酵茶，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成。
紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，使鮮葉成分變化，減少90%以上茶多酚。產生茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，具有紅茶、紅葉、紅湯、香甜味醇的特徵。