柱侯醬是什麼調料?
General 更新 2022年9月13日
柱侯醬是用於烹飪雞、牛、鴨、豬等肉類的調料，現代的柱侯醬原料主要是水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、穀氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉等。相傳柱侯醬由佛山廚師樑柱侯創制，是佛山特產之一。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。
柱侯醬是什麼調料
柱侯醬傳統制法以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。
柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，深受人們歡迎。