豆漿是膠體嗎?
General 更新 2022年9月13日
豆漿嚴格來說應該是膠體，豆漿在靜置久了之後表面上會凝結一層薄薄的塗層，是由豆漿中的蛋白質溶液凝結成的，屬於膠體中的液溶膠。膠體還有氣溶膠和固溶膠的形態，如霧、雲就是氣溶膠，有色玻璃、水晶是固溶膠。
豆漿是膠體嗎
豆漿嚴格來說應該是膠體，豆漿在常規狀態下是液體，靜置久了之後表面上會凝結一層薄薄的塗層，是由豆漿中的蛋白質溶液凝結而成，屬於膠體中的液溶膠。
膠體是一種均勻混合物，其中的膠體粒子具有很強吸附力，能在水中吸附懸浮固體或色素，豆漿靜置後產生的薄膜就是被吸附在一起的蛋白溶液。