此菜吃法也別有風味。上菜時，將壇中各料倒入大盆，並將過油鴿蛋擺在最上面。同時上蓑衣蘿蔔1碟，火腿伴豆芽一碟，冬菇炒豆苗一碟，油辣芥一碟以及銀絲捲，芝麻燒餅佐食。
食材食譜熱量：297.75(大卡)
主料 水發魚翅500克水發魚脣250克水發刺蔘250克乾魚肚125克淨母雞1只金錢鮑6個水發豬蹄筋250克豬蹄尖1000克羊肘500克淨鴨胗6個淨火腿腱肉150克鴿蛋12個水發乾貝125克水發花冬菇200克淨冬筍500克豬肥膘肉95克
輔料 蔥段95克薑片75克桂皮10克冰糖75克料酒2500克上等醬油75克味精10克豬骨湯1000克熟豬油1000克約耗250克
方法/步驟
將水發魚翅洗淨去沙，剔整排在竹編上，與蔥段，薑片，料酒一併下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，揀去蔥、姜，將原編放在碗裡，在魚翅上擺放豬肥膘肉，加料酒，上籠屜用旺火蒸兩小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
魚脣切成6.7釐米長，5釐米寬的塊，與蔥段料酒薑片一併下沸水鍋，煮10分鐘去腥味撈出，揀去蔥姜。
將金錢鮑上籠屜用旺火蒸爛取出，洗淨每個片成2片，打上十字花刀，盛入小盆，加骨湯，料酒，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，鴿蛋煮熟，去殼。
雞鴨分別剁去頭，頸，腳。豬蹄尖去蹄甲，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗乾淨。以上4料各切12塊，與淨鴨珍一併下沸水鍋汆一下，去掉血水撈起，將豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水汆2次，去掉濁味後切成12塊，放入燒沸骨湯鍋中。加料酒汆一下撈起，湯汁不用。
將水發刺蔘洗淨，每隻切成2片，水發豬蹄筋洗淨，切成段。火腿腱肉盛於碗，加清水，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成約1釐米厚的片。冬筍下沸水鍋汆熟撈出，每條直切成4塊，用刀輕輕拍扁。鍋置旺火上，下熟豬油燒至7成熱時，將鴿蛋，冬筍塊下鍋過油後撈起。隨後，將乾魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出。切成5釐米長，2.6釐米寬的快。
鍋置旺火上，下熟豬油燒至7成熱時，將蔥段薑片下鍋炒出香味後，放入雞，鴨，羊肘，豬蹄尖，鴨胗，豬肚快炒幾下，加入醬油，味精，冰糖，料酒，骨湯，桂皮，加蓋煮20分鐘後，撿去蔥薑桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
取一箇中型料酒罈洗淨，倒入清水500克，置與燒有木炭的爐子上，用微火燒至壇內水熱後，倒淨壇中水，壇底墊上一個小竹編，先將煮過的雞，鴨，羊肘，豬蹄尖，鴨胗，豬肚塊，花冬菇，過油冬筍塊放入，再把魚翅，火腿片，乾貝，鮑魚片，用淨紗布包成長方形（上菜時拆去紗布包）擺在雞，鴨等料上，然後倒入煮雞，鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後起蓋，速將初加工好的刺蔘，豬蹄尖，魚脣，乾魚肚及鴿蛋放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時即成。
注意事項
選料要新鮮，骨湯要好
一定要放在炭上煲，不要用煤氣