家常西紅柿雞蛋打滷麵?

西紅柿雞蛋打滷麵，從小真沒少吃，老媽只要一犯懶，必定拿這面來敷衍我，不過敷衍歸敷衍，絲毫不影響它的美味。她會跟據家裡的存貨，隨時調整加入此面的配料。遇到運氣好時，會有至愛的梅林午餐肉，運氣不好時，只有最原始的番茄與雞蛋，吃了二十幾年，印象中有一次撞大運，老媽給加了梅林扣肉進去，那個滋味哦~~~現在想起還流口水。結婚後，老媽敷衍我的技倆，被俺活學活用，只要某天懶勁上來，就用這面來打發小羅。這回仍然按照老媽的烹飪精髓：“家裡有啥做啥”，給單純的西紅柿雞蛋打滷麵，加了點不一樣的食材與調料，味道立馬有了質的飛躍。連減肥中的小羅，也抱盆吃起面來，那盆吧，也不太大，只有小孩的洗臉盆那麼大。我心裡灰常內疚，本來好意助他減肥的，結果咋比不減的時候吃的還多？~~罪惡啊~這回做的西紅柿雞蛋打滷麵，加入了蝦皮蝦米提味，臨時還放了些番茄醬，再搭配上青豆，不僅顏色更豐富，口味上也提升不少，最後用之前做的南瓜麵條(做法見這裡)打底，淋上做好的滷，真是豪華啊

食材食譜熱量：1445.7(大卡)

主料 番茄3個雞蛋3個青豆適量蝦皮適量蝦米適量

輔料 鹽3克糖2克番茄醬20克蔥花適量澱粉水適量

方法/步驟

1. 番茄去皮切塊，蝦皮蝦米洗淨用溫水泡一會再瀝乾水。雞蛋打散後，炒熟撈出。

2. 鍋內留少量油，爆香蝦皮與蝦米，之後放入蔥花一起炒出味。

3. 放入青豆炒兩分鐘，再放番茄塊炒勻。

4. 把炒好的雞蛋放入，再放番茄醬，少量清水蓋上鍋蓋，燜十分鐘。

5. 十分鐘後，揭蓋，調入鹽，糖炒勻，再淋入澱粉水，炒勻即可。滷就做好啦。

6.把南瓜麵條(普通麵條也可以)煮熟後，撈入碗中，淋上做好的滷就可以開吃啦！