食材
主料 大腸500克青椒、紅椒各三枚生薑、大蒜適量剁椒適量
輔料 八角、桂皮適量鹽適量料酒、味精適量生粉適量
方法/步驟
大腸清洗乾淨，翻面，把帶肥油那面朝裡。用滾刀法斜或直接切成均勻的片片，青紅辣椒切塊
旺火把水燒開，倒入肥腸，燙到八成熟，再取出瀝於水，放一旁備用。
熱鍋涼油，放生薑、大蒜、八角、剁椒爆香，倒入大腸，再放青紅辣椒翻炒，旺火略悶三分鐘。
放鹽醬油、料酒、味精各適量而放翻炒，生粉兌水收湯。一鍋快炒鮮香味美的農家炒肥腸就出來了。
注意事項
大肥的異味要除去
煸炒時不宜太久