做出健康無添加的美食，讓我們愛的人可以一起放心享用。 幸福感倍增，有木有！
食材
主料 中筯麵粉（油皮） 110g 黃 油（油皮） 40g 糖 粉（油皮） 20g 水 （油皮） 45g 低筯麵粉 （油酥） 90g 黃 油 （油酥） 45g 紫 薯 粉 （油酥） 5g 抹 茶 粉 （油酥） 6g 黑 芝 蔴 （裝飾） 適量 蛋 黃 液 （裝飾） 適量 鴨 蛋 黃 （內餡） 12個 豆 沙 （內餡） 240g
方法/步驟
把鹹鴨蛋去皮去蛋白，只留蛋黃泡入自制葡萄酒內去腥將泡好的蛋黃放在鋪好錫紙的烤盤上170度烘烤5分鐘。（也可用白酒噴淋）
將豆沙分成12份一份20g揉圓，包入一整顆鴨蛋黃備用。
將油皮所有材料混合，揉光滑，麵糰最好揉出筯膜，醒面15分鐘。
醒面時把油酥材料混合，分成三份，一份混合抹茶粉揉勻，一份混合紫薯粉揉勻。
油皮先分三等份，原味等分4份，紫薯與抹茶味等分2份。把油皮和油酥對應分等分，半圓的是油皮，中間的是油酥。
將油酥包入對應的油皮中，小包酥手法包入準備好的豆沙蛋黃丸。紫薯和抹茶味的酥皮要從中間切開，切面向上壓扁擀開用另一面包入餡料。形成漂亮的螺旋花紋。
包好後放入烤盤，原味蛋黃酥上刷二遍蛋黃液撒上黑芝麻裝飾。
預熱烤箱180度5分鐘，烤箱中層160度30分鐘。出爐。
注意事項
蛋黃噴白酒（葡萄酒浸泡）可去除蛋腥。
油皮揉出筯膜可避免豆沙酥暴出，也可形成漂亮的花紋。
黃油比植物油出花紋效果好。