人體味覺研究告訴我們,食物的味道之間有奇妙的關係。其中,酸味就是鹹味的“增強劑”。實驗證明,在1%--2%的食鹽浴液中添加0.01%的醋酸就可以感覺到鹹味更強。因此加小半勺鹽,只用加幾滴醋就可以讓鹹味更明顯,而減少食鹽的用量。哪些酸味調料更健康呢?
醋能降脂降血壓。
研究證明,黑醋可以抑制腸道中的脂肪吸收,並促進脂肪的分解,減輕脂肪肝的程度,並有助減輕體重。同時,醋幫助控制血脂的作用已經得到廣泛承認。另有研究發現,醋可以降低“血管緊張素轉換酶”ACEI的活性,從而幫助降低血壓。醋可增強血管的彈性和滲透力,並起到利尿作用,使鈉排出,從而間接起到降壓作用。
番茄醬抗癌護血管。
番茄醬中含有豐富的番茄紅素,研究發現,番茄紅素對一些癌症有預防效果,比如前列腺癌、乳癌、肺癌、子宮內膜癌等。同時,番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,抗癌效果是胡蘿蔔素的2倍。另外,番茄紅素對保護心血管健康也很有好處。
檸檬汁加維C能補鐵。
檸檬汁富有香氣,能除去肉類、水產的腥氣,使肉質更加細嫩。同時檸檬中含有豐富的維生素C,不但能增加人對維C攝入,還有利於鈣、鐵等礦物質的吸收和利用。在製作涼菜或魚類海鮮的時候,用點檸檬汁效果更佳。
養生寶典 (共47篇) 上一篇：六類早餐吃法有缺... 下一篇：身體出現異常症狀