香附，原名“莎草”，始載於《名醫別錄》，列為中品。《唐本草》始稱香附子。《本草綱目》列入草部芳草類，名“莎草香附子”。
方法/步驟
傳說，香附是一個美麗善良的女子為了拯救鄉民化身而成的藥草。時至今日，褪去傳說，香附作為傳統的中藥，發揮著極為重要和龐大的功效與作用。
香附味辛、微苦、微甘，性平。歸肝、脾、三焦經。行氣解鬱，調經止痛。用於肝鬱氣滯，胸、脅、脘腹脹痛，消化不良，胸脘痞悶，寒疝腹痛，乳房脹痛，月經不調，經閉痛經。
1脘腹脹痛：香附可用於肝氣鬱結之胸脅及胃腹脹痛。配柴胡、青皮治胸脅痛。配高良薑治胃寒痛。
2調經止痛：中醫認為，香附可用於肝氣鬱結之月經不調、小腹脹痛。配艾葉治寒凝氣滯之行經腹痛。
3對子宮的作用：香附能抑制離體子宮的收縮，對子宮肌張力的弛緩作用，而且香附所含的油有微弱的雌激素作用。
4鎮痛作用：用小鼠電盤刺激法，香附子（採自貴陽）20％醇提取物0.5毫升/20克體重皮下注射，能明顯提高小鼠痛閾。
5抗菌作用：香附塊根有抗菌作用，其提取物對某些真菌有抑制作用。比如香附揮發油對金黃色葡萄球菌有抑制作用，對宋內氏痢疾桿菌亦有效。
6麻醉作用：科學研究表明，香附有麻醉作用。
7解熱作用：香附醇提取物對發熱有解熱作用。
8降溫作用
實驗表明，香附可以降低直腸的體溫。
9抗炎作用：對於炎症引起的腳腫等症狀，香附有一定的治療效果。
10保護支氣管：香附對支氣管痙孿有保護作用。
11止嘔吐：中醫認為，香附可以止嘔吐，對於嘔吐犯惡的人，服用香附可以止嘔吐。
12安神寧心：香附能夠安神，對於浮躁的心情導致的肝氣鬱結，心煩意亂，香附可以穩定情緒，安神寧心。
13降壓：服用香附，可以使得血壓緩慢下降，可持續0.5～1小時。
14強心：香附有強心和減慢心率作用，其強心的有效成分與生物鹼、黃酮、苷類、酚類等均有關.
香附的宜忌
凡氣虛無滯、陰虛血熱者忌服。
《綱目》：得童子小便、醋、芎藭、蒼朮良。
《本草經疏》：凡月事先期者，血熱也，法當涼血，禁用此藥。
《本草匯言》：獨用、多用、久用，耗氣損血。
《雷公炮炙論》：採得香附，陰乾，於石臼中搗，勿令犯鐵，用之切忌。
香附的製法
採集
春、夏、秋三季均可採，一般在秋季採挖。
製法
生香附：揀去雜質，碾成碎粒，簸去細毛及細末。
制香附：將碾碎之香附放入缸內，用黃酒及米醋拌勻。再用砂糖，加水適量炒烊，然後將香附倒入鍋內，與砂糖水充分混合，炒幹。 (每香附粒100斤，用黃酒、米醋各20斤，砂糖6斤)
四制香附：取淨香附用米醋、童便、黃酒、煉蜜(加開水烊化)，充分拌炒至乾透取出。(每生香附100斤，用米醋、黃酒、童便各12.5斤，煉蜜6斤)
醋香附：取淨香附粒，加醋拌勻，悶一宿，置鍋內炒至微黃色，取出晾乾。(每香附粒100斤，用醋20斤)香附炭：取淨香附，置鍋內用武火炒至表面焦黑色，內部焦黃色，但須存性，噴淋清水，取出晒乾。
香附的治病驗方
香附的炮製十分重要，因炮製不同，用途各異。製法分別有薑汁、童便、米醋、鹽水、黃酒、煉蜜制等，更有生用、熟用、炒炭用之別。大凡生用上升胸膈，外達皮膚；炒用下人肝腎而行腰膝;炒黑為炭則止血;薑汁炒則化痰飲，童便炒入血分而補陰，鹽水炒則人血潤燥，黃酒炒則通行經絡，米醋炒則消積化滯，著名的婦科用藥四制香附丸、七制香附丸，其中香附就是經過數次炮製而入藥的。
活血調經
玫瑰香附豬肝湯：香附5克，豬肝300克，幹玫瑰花7朵，蔥段、薑片、橄欖油、澱粉、鹽、料酒各適量。豬肝洗淨切片，加少許澱粉拌勻。香附洗淨，與玫瑰花一起，加3碗水，煮約5分鐘出味後熄火，去渣留湯。湯汁煮滾，滴數滴橄欖油，入豬肝片、蔥段、薑片，快火煮熟，加鹽、料酒調味即可。
理氣解鬱
香附芡實粥：香附10克，芡實15克，粳米50克，白糖適量。將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加白糖調味。
疏肝理氣
香附茶：香附、川芎、茶葉各3克。香附、川芎潤透，切薄片。把川芎、香附、茶葉放入燉杯內，加水250毫升;把燉杯置大火上燒沸，用小火煎煮10分鐘即成。
治切氣疾心腹脹滿，胸膈噎塞，噫氣吞酸，胃中痰逆嘔吐及宿酒不解，不思飲食：香附子（炒，去毛）三十二兩，縮砂仁八兩，甘草（爁）四兩。上為細末。每服一錢，用鹽湯點下。（《局方》快氣湯）
治心腹刺痛，調中快氣：烏藥（去心）十兩，甘草（炒）一兩，香附子（去皮毛，焙乾）二十兩。上為細末。每服一錢，人鹽少許，或不著鹽，沸湯點服。（《局方》小烏沉湯）
治心氣痛、腹痛、少腹痛、血氣痛不可忍者：香附子二兩，蘄艾葉半兩。以醋湯同煮熟，去艾，炒為末，米醋糊為丸梧子大。每白湯服五十丸。（《瀕湖集簡方》）
解諸鬱：蒼朮、香附、撫芎、神曲、梔子各等分。為末，水丸如綠豆大。每服一百丸。（《丹溪心法》越鞠丸）
治停痰宿飲，風氣上攻，胸膈不利：香附（皂莢水漫）、半夏各一兩，白礬末半兩。薑汁麵糊丸，梧子大。每服三、四十丸，薑湯隨時下。（《仁存堂經驗方》）
治偏正頭痛：川芎二兩，香附子（炒）四兩。上為末。以茶調服，得臘茶清尤好。（《澹寮方》）
治吐血：童便調香附末或白及末服之。（《丹溪治法心要》）
治小便尿血：香附子、新地榆等分。各煎湯。先服香附湯三、五呷，後服地榆湯至盡，未效再服。（《全生指迷方》）
治下血不止或成五色崩漏：香附子（去皮毛，略炒）為末。每服二錢，清米飲調下。（《本事方》）
治肛門脫出：香附子、荊芥穗等分。為末。每用三匙，水一大碗，煎十數沸，淋。（《三因方》香荊散）
治老小痃癖往來疼痛：香附、南星等分。為末，薑汁糊丸，梧子大。每薑湯下二、三十丸。（《聖惠方》）
治頹疝脹痛及小腸氣：香附末二錢，海藻一錢。煎酒空心調下，並食海藻。（《瀕湖集簡方》）
安胎：香附子，炒，去毛，為細末，濃煎紫蘇湯調下一錢。（《中藏經》鐵罩散）
治元髒虛冷，月侯不調，頭眩，少食，渾身寒熱，腹中急痛，赤白帶下，心怔氣悶，血中虛寒，胎氣不固：香附半斤。醋煮，焙為末，醋和丸桐子大。每服三、四十丸，米飲下。（《婦人良方》醋附丸）
治瘰癧流注腫塊，或風寒襲於經絡，結腫或痛：香附為末，酒和，量瘡大小，做餅覆患處，以熱熨斗熨之。未成者內消，已成者自潰。若風寒溼毒，宜用薑汁作餅。（《外科發揮》）
治乳癰，一切癰腫：香附（細末）一兩，麝香二分。上二昧研勻，以蒲公英二兩，煎酒去渣，以酒調藥。熱敷患處。（《醫學心悟》香附餅）
治耳卒聾閉：香附子（瓦炒）研末，蘿蔔子煎湯，早夜各服二錢，忌鐵器。（《衛生易簡方》）
治聤耳出汁：香附末，以綿杖送入。（《經驗良方》）
治四時瘟疫、傷寒：陳皮（不去白）二兩，香附子（炒香，去毛）、紫蘇葉各四兩，甘草（炙）一兩。上為粗末。每服三錢，水一盞，煎七分，去滓熱服，不拘時，日三服。若作細末，每服二錢，入鹽點服。（《局方》香蘇散）
治跌打損傷：炒香附四錢，薑黃六錢。共研細末。每日服三次，每次服一錢。孕婦忌服。（徐州《單方驗方新醫療法選編》）
注意事項
香附醇提取物給小鼠腹腔注射的半數致死量為１.５ｇ／ｋｇ。 毒性很小，飼料中含量不超過２５％時，大鼠可以耐受。達３０％～５０％時，動物生長受到一定抑制。