前幾天為了消耗不好吃的南瓜做的南瓜麵包..居然能吃出些南瓜味兒來..
麵糰是小盆友揉的..自稱苦力的小盆友現在一知道我要揉麵就很自覺地開始撩袖子..這讓我想到了鄭小夢同學..
前段時間看到一個博友寫過程是“把所有材料扔進麵包機”..我給小盆友說..以後我寫過程就寫“把所有材料扔給苦力”..當然扔給苦力肯定是比扔給麵包機好使啊全自動人工智能啊有木有~
這個南瓜麵包的麵糰揉出來手感很好..軟硬度又適合拗造型..所以我本來是想做餐包的呢》。結果腦抽開始亂捯飭這個麵糰..於是拗出了這個奇葩的大蘑菇..
為什麼是第六彈呢..好吧我果斷又亂入了》。其實是第五彈的裝飾被我做渣了所以拍了照還是很不爽地刪了..不過第五彈的那個蛋糕組織我真的是相當的滿意啊~口感很好~我覺得是我做過的口感第二好的蛋糕了..至於那個方子..其實是為了消耗一些剩餘材料亂放的..所以打算近期一定把它再試驗出來大家都很喜歡..
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下面底部組織圖是用來吐槽我的單上管烤箱的..不管烤多久底部都是這樣的呦..我估摸著就算把上表皮烤硬成石頭狀下面還會是這樣的..總之吧..咱現在但求一熟..就已經淚流滿面了..
還有一個吐槽點是：英國的南瓜居然不面不甜顏色也不鮮豔= =！略惆悵啊..
【南瓜麵包】
材料：南瓜泥100G，高粉250G，黃油20G，糖40G，鹽一小勺，乾酵母4G
做法：
1.材料除黃油外揉成均勻的麵糰
2.加黃油揉至擴展階段
3.放溫暖溼潤處發酵（發酵好的標誌是按一個孔不會縮也不塌陷..掰開呈蜂窩狀）
4.取出分割成四個劑子（兩大兩小..大的大約是小劑子的兩倍）..排氣滾圓..醒15分鐘
5.每個劑子再分成3等分..揉成中間粗兩頭細的長條
6.每3條編一個麻花
7.大麻花環成一個圈
8.小麻花從圈的接口處繞過也環成一個圈
9.最後發酵至1.5倍大，表面點綴一些水滴巧克力做蘑菇斑
10.烤箱180℃..上火（正常烤箱的同學們請用上下火）..上色後加蓋錫紙總共烤45分鐘..（正常烤箱的同學們大概25分鐘就夠了）
食習筆記：
單上管烤箱烤麵包現在是可以烤熟..但是上面的皮偏厚..柔軟的麵包也烤不出那種感覺..放涼後表皮起皺的樣子我暫時不奢望可以看見了..而且這樣子的話也不敢在進烤箱前刷蛋液之類的表面..因為為了烤熟而大大延長了烘烤時間..這樣表面顏色肯定會太深..
一些麵包
脆底西多士 南瓜辮子包
南瓜花形麵包 100%中種北海道牛奶吐司 丹麥土司
肉鬆椰蓉麵包 豆沙雲卷 毛毛蟲麵包
椰蓉麵包 南瓜墨西哥麵包 椰蓉酥粒麵包