現在都提倡多吃素，在蔬菜中的養分也夠身體所需的了，家常素炒，幾樣青菜集合，就是簡單地美味。
食材食譜熱量：276.5(大卡)
主料 胡蘿蔔100g芹菜150g圓蔥100g
輔料 油適量鹽適量胡椒粉適量蠔油適量醬油適量姜適量水澱粉適量
方法/步驟
胡蘿蔔切薄片；洋蔥切塊；芹菜開水燙一下過涼切段；備點薑絲。
. 炒鍋熱油，先炸香薑絲，放入胡椒粉。
放入胡蘿蔔片煸炒。
炒至胡蘿蔔發軟。
放入芹菜煸炒。
加入蠔油，鹽，醬油，同時加少量水（半碗左右）。
待水分迅速揮發，放入洋蔥塊
炒勻，水澱粉勾芡即可。
注意事項
先放胡蘿蔔，再放芹菜，加水，是為了更快的使胡蘿蔔芹菜炒軟，熟透。