大蒜君，飲食界中一朵花，藥用界的小當家。它來自古代神祕的地中海，帶著異域情調，順著絲綢之路來到中國，征服了億萬華夏子民的味蕾。
工具/原料
大蒜
方法/步驟
一直“蒜”是個配角
2000年前，張騫從西域帶回來大蒜，來到中國後就一直很委屈的做了配角，配水餃、搭面條、做炒菜，是我大中華子民做菜必不可少的調味品。到了近現代，隨著對大蒜藥用價值的不斷髮掘，國外甚至出現了一群狂熱的“大蒜愛好者”，他們把大蒜引入了生活的方方面面，甚至成為時尚單品！
“蒜”你有本事
大蒜的功能多種多樣，關於它的使用可追溯到五千多年以前：據說古埃及建造金字塔的時候，工人都依靠大蒜提高體力和免疫力，法老每日都花費大量黃金購買大蒜用來維護工人飲食；古希臘的運動員吃大量大蒜以增強體力和耐力；古代北歐的海盜，出海時也都儲存大量的大蒜供海上食用，藉以防疫滅病；印度的醫生還曾向舞臺藝術家們推薦，說吃大蒜可以增進智力，並使嗓音洪亮圓潤；大蒜的功效，比我們想象的還要多。
1防癌小衛士
在美國國家癌症研究所（NCI）的《癌症預防可能性高的食品》中，大蒜排在首位。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
2血管清道夫
半個多世紀以來，世界上有2300多家醫學科研機構對大蒜作了深入研究，得知大蒜共含有400多種成分。其中就包括蒜辣素，它能增加血液中高密度脂蛋白膽固醇（俗稱“好膽固醇”），而高密度脂蛋白膽固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉積物。（《中老年健康》2006年第2期）
3情趣助力劑
大蒜有提高精子量的作用，同時可消除疲勞、增強體力，是男性不可缺少的食物。中醫認為，大蒜具有溫補的效果，是陽性的藥食同源食物，因而可以增強性能力。有研究者認為，食用大蒜後，由於蒜素逐漸被人體吸收，刺激了內分泌水平的提高，其作用是持續性的。同時，大蒜對人體的作用是整體性的，在提高性能力的同時，還能增進健康水平。（《大蒜書》，中國農業大學博士黎霆博士著）這一點來說，大蒜比藍色小藥丸的“精力衰竭”好太多。
4殺菌小能手
大蒜提取物不僅能直接殺菌，而且對黴菌感染、真菌感染都有效。所以，大蒜被稱為“土生土長的青黴素”。濫用抗生素會使細菌產生耐藥性，不利於治療。大蒜提取物就不存在這個問題，沒有副作用，也不會產生耐藥性。
這樣吃，才“蒜”牛！
1每天該吃多少大蒜？
“大蒜是個寶，常吃身體好”，坊間流傳著這樣的諺語。不過，大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。
世界衛生組織推薦：一般成人人每天吃2-5克鮮大蒜，對於健康具有積極作用。2-5克鮮蒜，大致相當於一瓣，其中含有2-5毫克大蒜素。張碧珠高級營養師指出如果接受不了鮮蒜的氣味，那麼0.4-1.2克大蒜粉、2-4毫克大蒜油、0.3-1克大蒜提取物，也大致相當。
2變著花樣吃大蒜
大蒜的精華在於大蒜素（allicin），大蒜的神奇本領可都是大蒜素賦予的。怎樣才能讓這種“神素”最大限度服務於我們的身體呢？
