烤魚，都先經過了油炸，所以才有了那外脆裡嫩的口感，老人吃得太油膩難免會不舒服，於是果斷決定自家烤起來。
食材食譜熱量：414(大卡)
主料 草魚1條藕1節萵筍1根青蒜2棵洋蔥1/2個
輔料 食鹽1茶匙醬油2茶匙姜1塊蒜8瓣八角3個花椒40粒料酒3湯匙豆豉50克孜然25克水500毫升蒸魚豉油2湯匙白糖1湯匙香菜2棵植物油2湯匙
方法/步驟
蓮藕和萵筍去皮、切粗條，青蒜切段，洋蔥切絲；（前提，準備）
草魚處理乾淨，將適量青蒜，薑片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙鹽，塗勻，魚醃製20分鐘以上；（關鍵）
烤盤內鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油；
將醃好的魚放入烤盤，魚的兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤20分鐘；
烤魚的過程中來準備其他材料，炒鍋中加入適量植物油，燒熱後放入蒜煎成金黃色，再放入薑片和青蒜、倒入豆豉，小火炒香後放入花椒、八角和剩餘的孜然，繼續炒香後倒入約500毫升水，調入1/2茶匙鹽、蒸魚豉油、醬油和白糖，大火煮5分鐘後，下入切好的藕條、洋蔥和萵筍條，繼續煮5分鐘；（整理）
魚烤好後取出，澆上熬好的湯汁及配菜，再放回烤箱烤5分鐘；
出爐後撒上香菜就可以吃啦；（整理裝盤）
注意事項
用烤箱烤的魚，不會出現脆脆的表皮，因為在外面吃到的烤魚，多是用油炸過，所以表面會出現那層脆皮；
魚最好不要太大，一斤左右比較好，太大不易入味；
魚要提前醃製，醃製越久越入味；
錫紙上注意多刷點油，否則容易粘住魚皮；